Ciasto marchewkowe

Przepyszne i szybkie ciasto marchewkowe zachwyciło nie tylko mnie. Przygotowanie takiego ciasta nie powinno sprawić nikomu problemu, jest szybkie i nieskomplikowane. Więc, jeśli spodziewasz się gości lub chcesz po prostu sobie dogodzić podrzucam przepis.

Składniki:

• 1,5 szklanki startej marchewki (ok. 3-4 sztuki)

• 1,5 szklanki mąki

• 4 jajka

• 1 szklanka oleju

• 1 szklanka cukru

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 płaska łyżeczka sody

• 1 łyżeczka cynamonu

• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

• 1 łyżka cukru waniliowego

• 1/2 łyżeczki soli

• 1 szklanka drobno pokrojonych orzechów

Przygotowanie:

• orzechy włoskie posiekać na drobne kawałki,

• marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach,

• formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą (ja użyłam okrągłej formy o śr. 26 cm),

• piekarnik nastawić na 180°C bez termoobiegu (góra/dół),

• mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i przyprawą do piernika,

• jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na gładką puszystą masę,

• stopniowo dodawać olej oraz wcześniej przygotowaną mąkę z dodatkami,

• kiedy masa jest już jednolita i gęsta dodaję marchewkę oraz orzechy mieszając do dokładnego połączenia składników,

• ciasto wylewamy do wcześniej przygotowanej formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok.50 min.

Ciasto jest mega puszyste i nieprzesuszone, świeżość utrzymuje przez kilka dni. Ja najbardziej lubię posypane cukrem pudrem, ale równie dobrze sprawdzi się tu również polewa np. z serka mascarpone*.

*Krem z mascarpone:
250 g serka mascarpone zmiksować z 1 łyżką brązowego cukru oraz 3 łyżkami soku z cytryny.